北京米其林主厨花19万购罗曼尼康帝 3种醉帝王蟹哪种味道更好?

  • 来源: 互联网   2023-11-07/17:23
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    北京一位米其林大厨脑洞大开,尝试用3种高端酒做醉帝王蟹,此事近日引发网络关注。这3种高端酒,分别是飞天茅台、“红酒之王”罗曼尼康帝以及30年的女儿红。

    事情发生于北京三元桥的苏锦宴餐厅。这家高端餐厅主做淮扬菜,招牌菜是醉蟹。

    主厨梁海涛曾在米其林餐厅工作多年,他表示,平时他们经常创新菜品,他一直想用不同的高端酒配搭俄罗斯帝王蟹,做出不同口味的醉蟹。但因这些食材市场价格昂贵,想法迟迟没有实现。

    梁海涛说,今年11.11期间,他看到帝王蟹价格大幅下降,4到5斤的只卖 979元;平时30多万元的1982年罗曼尼康帝,也降了10万,“到手约19.9万,便宜了很多。”

    于是,他从京东超市上买来帝王蟹和罗曼尼康帝红酒,加上此前囤好的飞天茅台与30年女儿红,尝试烹制了3款不一样的醉蟹,并请熟客们品鉴。

    试吃过这3种醉蟹的赵先生说,三瓶高端酒做所做的醉帝王蟹风味各异。

    “罗曼尼康帝红酒做的醉蟹,味道较淡,但有一股清香。女儿红做的黄酒醉蟹,味道与普通醉蟹没多大区别。而茅台的酱香味能激发螃蟹的鲜甜,所以尝起来味道最好。”赵先生说,“三者相比,还是茅台醉蟹更胜一筹。”

    据了解,俄罗斯帝王蟹属于高端海鲜,体型巨大,有“蟹中之王”的美誉。罗曼尼康帝则被称为“世界上最贵的红酒”,年均产量约6000瓶,1982年出产的罗曼尼康帝红酒更是稀缺。


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