美味不“隔离”，海底捞、西贝等速食菜电商全渠道热销

近日，全国各地进入“防疫”关键时期。 在家宅了15天的小张从冰箱中取出小南国的油淋鸡、葱油拌面，准备享用一顿美味的午餐。在这段特殊时期，在家吃速食菜成为每天调节生活，实现节日仪式感的一个瞬间，好在平时爱吃的海底捞、小南国、西贝等等都出了速食菜，通过京东生鲜下单，足不出户就能把这些品牌餐饮店的“大厨”请到家了。

为满足消费者对速食商品日益增长的消费需求，帮助餐饮行业抵御生存困境，2020年2月6日，京东发布“共同战疫”倡议书，邀请餐饮企业加入“餐饮零售发展联盟”，将餐饮企业堂食的菜品在保证健康、口味的前提下，做成“速食”商品，然后通过电商等全渠道销往全国市场。餐饮行业链接“电商全渠道”，不仅打破了传统餐饮业门店和外卖的3公里限制，将覆盖范围延伸到全国市场。同时，在全民“抗疫”的大形势下，也能保障消费者的饮食需求，帮助餐饮企业渡过发展难关。

目前，很多餐饮企业也面临着严峻考验。海底捞、西贝等餐饮企业大量门店暂停营业，面临储备物资消化难、成本压力巨大等问题。而另一方面，因为不便出门就餐，点心熟食、速冻菜肴等销量暴涨，小南国、避风塘等餐饮品牌的速冻食品因大量订单而几度补货。

餐饮行业危机与机遇并存，在堂食、外卖受阻的情况下，半成品速食的电商全渠道成为餐饮行业生存和发展的新机遇。除了创新形式开拓新销路，同时，可实现通过互联网大数据反馈指导餐饮品牌进行“定制化”生产。因为掌握精准的海量数据，京东对市场变化的反映是最快甚至是超前的，可根据不同省份、不同社区、甚至不同年龄、不同职业属性群体的口味偏好、包装选择偏好，将这些数据反馈给商家，帮助他们实现对消费者“投其所好”的精准化定制生产，推动餐饮企业走向产业互联网的新时代。

“京东物流时效很快，同时也有一大批优质用户群。我们线上的几款产品在京东销售增速也不错，非常看好速食菜品市场。”西贝电商负责人表示，希望能够跟京东一起不断开拓速食菜品市场，服务更多的顾客。

据了解，目前，已有超过百余家餐饮企业加入“餐饮零售发展联盟”，消息发出后，引起了众多餐饮企业热烈响应，加盟企业仍在不断增加。京东平台数据显示，受疫情的影响，海底捞线上商城销售额从1月20日开始上涨，春节期间成交额比上月同期增长超过2倍。海底捞线下门店自1月26日起开始关闭，销售方向全面向线上转移。同时，海底捞在小程序和APP里“安利”京东生鲜店，让很多“捞迷”们转移到线上，与京东共同推动销售走向火爆。

实际上，在2018年博鳌国际美食文化论坛，京东生鲜率先提出“开启餐饮电商3.0时代”的主张，目前与餐饮企业的合作已经有很多成功的案例。疫情当前，这一布局产生了巨大的价值，也成为很多餐饮企业生存和成长的“稳定器”。

新雅大厨是京东生鲜餐饮品牌中增速较快的品牌，春节期间成交额超过平时的40多倍。蚝油牛肉、清炒虾仁、鱼香肉丝等拿手菜最受消费者欢迎。上海杏花楼作为百年老字号，关闭了部分线下门店，重点保证京东等线上平台货源稳定。此外，吴大娘水饺春节至今成交额超过同期的45倍，避风塘、稻香卅诚制的速食品成交额也超过了同期的3.5倍。

速食市场发展的空间十分广阔，餐饮速食产品连接电商全渠道，不仅能帮助众多餐饮企业渡过困难 时期，满足消费者需求，同时也为餐饮产业开辟了新的增长空间，期待“餐饮零售发展联盟”不断壮大，让方便到家，美味不再受“限”。